Resep Ayam Bakar Ungkep: Rahasia Lezat yang Menggugah Selera

Ayam Bakar Ungkep merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat menggugah selera. Dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke serat daging, Ayam Bakar Ungkep menawarkan cita rasa gurih dan sedikit manis yang sulit ditolak. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep dan cara membuat Ayam Bakar Ungkep yang sempurna, sambil mengungkap rahasia-rahasia agar hasilnya semakin lezat.

Apa Itu Ayam Bakar Ungkep?

Ayam Bakar Ungkep adalah ayam yang dimasak dengan cara diungkep (dimasak dengan api kecil dan dalam waktu yang cukup lama bersama bumbu-bumbu hingga meresap) sebelum melalui proses pembakaran. Metode ini memastikan ayam menjadi empuk dan kaya rasa, sementara pembakaran memberikan aroma smokey yang khas.

Bahan-Bahan Ayam Bakar Unkep

Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah tersedia. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ayam Bakar Ungkep untuk 4 porsi:

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 200 ml air kelapa

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok makan ketumbar, sangrai
  • 1 ruas kunyit, bakar atau sangrai sebentar
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh gula merah, serut
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Ungkep yang Lezat

Ikuti langkah-langkah berikut agar Ayam Bakar Ungkep yang Anda buat sempurna dan menggugah selera:

1. Membuat Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata untuk mendapatkan rasa yang seimbang.

2. Proses Ungkep

  • Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar.
  • Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
  • Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
  • Tambahkan air kelapa dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan mendidih.
  • Kecilkan api, tutup wajan, dan masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap, sekitar 45 menit. Sesekali aduk agar ayam matang merata dan tidak gosong.

3. Proses Pembakaran

  • Angkat ayam dari wajan dan tiriskan.
  • Panaskan panggangan atau panggang ayam di atas bara api.
  • Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep agar lebih kaya rasa, bakar hingga permukaannya kecokelatan dan mengeluarkan aroma bakar yang khas.

4. Penyajian

  • Angkat ayam yang sudah matang, sajikan di piring saji.
  • Lengkapi dengan sambal terasi pedas, irisan mentimun, dan nasi hangat.

Tips Rahasia Lezat Ayam Bakar Ungkep

  1. Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih enak karena teksturnya lebih kenyal dan memiliki cita rasa yang lebih kuat dibanding ayam potong biasa.

  2. Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa gurih alami yang berbeda dibandingkan air biasa. Itu adalah rahasia agar rasa ayam lebih gurih dan bumbu lebih meresap.

  3. Pembakaran yang Tepat: Saat membakar, gunakan api sedang agar bagian luar ayam tidak gosong sementara bagian dalamnya belum matang sempurna. Pembakaran yang perlahan juga membantu mengeluarkan aroma khas yang menggugah selera.

Menutupi

Ayam Bakar Ungkep adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin merasakan kekayaan cita rasa Indonesia dalam satu hidangan. Dengan resep dan langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan Ayam Bakar Ungkep yang lezat di meja makan keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Jika Anda memiliki tips atau variasi resep lainnya, jangan ragu

Tags: